퀵서비스 노점 주인, 소규모 레스토랑 스타트업, 레스토랑 체인점 운영자에게 다음과 같은 질문이 있습니다.“독립형 주방 장비를 선택해야 할까요, 아니면 빌트인 주방 장비를 선택해야 할까요?”주방을 개조하거나 업그레이드할 때 가장 먼저 해결해야 할 과제인 경우가 많습니다. 올바르게 선택하면 비용을 절감하고 유연성을 얻을 수 있습니다. 잘못 선택하면 다음과 같은 당황스러운 상황에 직면할 수 있습니다.“장비가 맞지 않아요”또는"한 번 설치하면 나중에 이동하거나 교체할 수 없습니다."
오늘 우리가 집중할 내용은독립형 주방용품, 정의, 주요 차이점, 비즈니스 시나리오 전반의 적합성을 분석하여 이 장비 범주를 돋보이게 만드는 이점을 완전히 이해하는 데 도움이 됩니다.
쉽게 말하면 독립형 주방용품은포장을 풀고, 배치하고, 연결하고 즉시 사용할 수 있는 장비— 캐비닛의 개구부를 자르지 않고 벽이나 바닥에 장착하지 않고 자체 지지 구조(예: 다리, 프레임 또는 베이스)를 사용하여 조리대나 바닥에서 작동할 수 있습니다.
상업용 주방에서는 틈새 카테고리가 아닙니다.꼭 선택해야 할다음과 같은 다양한 식품 서비스 형식에 사용됩니다.
테이크아웃 매장의 조리대 인덕션 쿠커:아침에 출시되고, 요리를 위해 전원이 연결되고, 영구 설치 공간이 전혀 없는 폐쇄 시 보관소로 롤백됨
편의점의 독립형 디스플레이 냉장고:교통 흐름이나 상품 판매 변경 사항에 맞게 언제든지 재배치됩니다.
소규모 중국 레스토랑의 스테인리스 스틸 독립형 준비 테이블:업무가 바쁠 때 재료 준비, 준비 또는 백업 작업 공간에 사용됩니다.
독립형 장비의 진정한 가치는 상업용 주방의 두 가지 핵심 과제를 해결하는 데 있습니다.
불확실한 공간
변화하는 운영 요구 사항
식품 서비스 분야에서는 어떤 운영자도 매장이 확장되거나 이전되거나 메뉴 방향이 바뀌지 않을 것이라고 보장할 수 없습니다. 독립형 장비는 이를 처리하기 위해 특별히 설계되었습니다.비즈니스 예측 불가능성.
많은 사람들이 묻습니다.
"빌트인 장비가 더 깔끔해 보이는데 왜 상업용 주방에서는 여전히 독립형을 선택하나요?"
대답은세 가지 중요한 차이점, 각각은 운영 비용과 작업 흐름 효율성에 직접적인 영향을 미칩니다.
내장 장비에는 다음이 필요합니다.설치 전 정확한 캐비닛 크기 조정.
예를 들어, 내장형 스팀 베이킹 오븐을 설치하려면 캐비닛 컷아웃이 정확한 치수와 일치해야 합니다. 캐비닛 입구가 균일한 경우10mm는 너무 작습니다, 장비가 맞지 않거나 작동하기 어려울 수 있습니다.
독립형 장비는 다음과 같은 위험을 제거합니다.
캐비닛을 개조할 필요 없이 새로운 독립형 식기세척기를 싱크대 옆에 놓고 연결하여 즉시 사용할 수 있습니다.
업무 시간 동안 추가 이동식 냉장고를 추가할 수 있으며 작업을 방해하지 않고 개방된 구석에 배치할 수 있습니다.
상업적인 운영에서는시간은 돈이다.
내장 장비에는 다음이 필요할 수 있습니다.1~2주측정부터 설치까지.
독립형 장비는 다음과 같습니다.당일 구매하고 당일 사용, 급하게 시작하거나 마지막 순간에 확장하는 데 이상적입니다.
레스토랑의 교통량은 일년 내내 변화합니다. 예를 들어:
여름: 버블티 키오스크에는 추가 얼음 저장 공간이 필요합니다. → 음료 카운터 근처에 독립형 제빙기를 추가하세요.
겨울: 얼음 수요 감소 → 장치를 보관소로 옮기고 공간을 보온 캐비닛으로 교체
내장 장비이 적응성을 지원할 수 없습니다.
일단 설치되면 캐비닛의 일부가 되며 철거하지 않고는 재배치할 수 없습니다.
내장형 냉동고가 캐비닛 섹션을 차지하는 경우 작업자가 나중에 더 많은 준비 표면을 필요로 하더라도 이를 제거하려면 다음이 필요합니다.캐비닛을 뜯어내다—비용이 많이 들고 파괴적입니다.
소규모 상업공간(예:10m² 규모의 테이크아웃 매장),독립형 장비의 이동성생명의 은인입니다. 고객 규모에 따라 진화하는 최적화된 워크플로우 레이아웃을 가능하게 합니다.
둘 사이의 비용 차이는 예상보다 큰 경우가 많습니다.
내장 장비 세트 + 맞춤형 캐비닛은 일반적으로 비용이 듭니다.30%~50% 이상동급의 독립형 모델보다
예:
내장형 양문형 냉동고 + 캐비닛:15,000위안
자립형 이중 도어 냉동고:8,000~10,000위안
스타트업의 경우 이러한 비용 차이는 상당합니다.
레이아웃이 변경되면 내장 장비가매몰 손실:
캐비닛 철거:섹션당 500~1000위안
제거된 장비는 새 캐비닛에 맞지 않을 수 있으며 유휴 재고가 됩니다.
독립형 장비는 다음과 같습니다.
새로운 위치로 이사했습니다
다른 매장으로 옮겼어요
수정 비용 없이 재사용
실제 사례 예:
내장형 스팀 오븐을 베이징의 퀵서비스 체인으로 교체했습니다. 캐비닛 제거 + 재구축 비용2,000위안, 제거된 오븐은 다른 상점에 맞지 않아 손해를 보고 재판매되었습니다.
다른 매장을 이용하고 있는독립형 스팀 오븐간단하게 주방 내 위치를 변경했습니다.비용 제로, 당일 완료.
모든 상업용 주방에 독립형 장비가 필요한 것은 아닙니다. 그러나 다음 세 가지 비즈니스 유형은 거의 항상 이익을 얻습니다.
핵심 요구사항:공간 효율성 + 손쉬운 재구성
예:
작업대가 하나뿐인 테이크아웃 주방
조리대 유도 밥솥 + 휴대용 냉장고 + 소형 정수기
나중에 캐비닛을 재작업하지 않고도 전자레인지를 추가할 수 있는 기능
내장 기능은 여기서 의미가 없습니다.
독립형 장비는 다음과 같습니다.
빨리 설치됨
빨리 제거됨
다음 위치에서 재사용
폐기물 제로, 고정 공사비 제로.
체인은 종종 다음을 실험합니다.
새로운 메뉴
새로운 워크플로
새로운 서비스 모델
예:
원래 버거만 팔다가 나중에 치킨 추가
해결책: 독립형 프라이어 추가
캐비닛을 변경할 필요가 없으며 테스트에 실패하면 프라이어를 다른 지점으로 이동할 수 있습니다.
독립형 =실험 비용 절감.
실제로:
많은 독립형 상업 시설에서는304 스테인레스 스틸
특징은 다음과 같습니다스마트 온도 제어, 에너지 절약형 압축기, 앱 모니터링
상업용 주방이 우선시됩니다.미학보다 성능
가동 시간, 작업 흐름, 위생보다 깔끔한 외관이 훨씬 중요합니다.
내장 요구 사항숨겨진 공간 허용량, 와 같은:
환기 간격
도어 스윙 간격
방열 간격
