Pièges à éviter lors de l'achat : 5 critères essentiels pour les appareils de cuisine commerciaux autonomes

Priorité : Optez pour l'acier inoxydable 304 (résistant à la corrosion, tolérant aux hautes températures).

Évitez : l'acier inoxydable 201 (sujet à la rouille, durée de vie typique dans les environnements commerciaux souvent inférieure à 2 ans).

Norme : Les équipements de cuisson doivent être conformes à la norme GB 30251-2013 (Norme d'efficacité énergétique des cuisinières à induction commerciales).

Avantage : Les équipements de niveau 1 permettent d'économiser environ 25% d'énergie de plus que le niveau 3 (en prenant une cuisinière à induction de $15text{kW}$ comme exemple, les économies d'électricité annuelles sont d'environ $3,600text{ kWh}$).

Mesure : Déterminer la "largeur de dégagement minimale" de la zone d'utilisation.

Exigence : Pour les cuisines étroites en forme de couloir, sélectionnez des tables de travail autonomes d'une profondeur de moins de $60text{ cm}$ pour éviter d'obstruer le mouvement du personnel.

Obligatoire : Doit avoir la certification 3C (Chine), CE (UE), ou UL (Amérique du Nord).

Concentrez-vous sur : Le point d'inspection clé est la protection contre les fuites (par exemple, les cuisinières à induction doivent avoir une fonction de déclenchement pour un courant de fuite inférieur à $10text{ mA}$).

Recommandation : Pour les équipements commerciaux, choisissez des marques qui offrent une "réparation sur site dans les 48 heures."

Raison : Cela empêche l'interruption de l'activité due à une défaillance de l'équipement (par exemple, une défaillance de l'unité de réfrigération dépassant 8 heures peut entraîner la détérioration des aliments).