Insidie nell'acquisto da evitare: 5 criteri fondamentali per elettrodomestici da cucina commerciali a libera installazione

Priorità: Scegliere acciaio inossidabile 304 (resistente alla corrosione, tollerante alle alte temperature).

Evitare: acciaio inossidabile 201 (soggetto a ruggine, la durata tipica in ambienti commerciali è spesso inferiore a 2 anni).

Standard: Le apparecchiature di cottura devono essere conformi a GB 30251-2013 (Standard di Efficienza Energetica per Fornelli a Induzione Commerciali).

Vantaggio: Le apparecchiature con efficienza di Livello 1 consentono di risparmiare circa il 25% di energia in più rispetto al Livello 3 (prendendo come esempio un fornello a induzione da $15text{kW}$, il risparmio energetico annuale è di circa $3,600text{ kWh}$).

Misura: Determinare la "larghezza minima di ingombro" dell'area di utilizzo.

Requisito: Per cucine strette, a corridoio, selezionare tavoli da lavoro indipendenti con una profondità inferiore a $60text{ cm}$ per evitare di ostacolare il movimento del personale.

Obbligatorio: Deve avere la certificazione 3C (Cina), CE (UE), o UL (Nord America).

Focus: Il punto chiave di ispezione è la protezione dalle perdite (ad esempio, i fornelli a induzione devono avere una funzione di interruzione per la corrente di dispersione inferiore a $10text{ mA}$).

Raccomandazione: Per le apparecchiature commerciali, scegliere marchi che offrono "riparazione in loco entro 48 ore."

Motivo: Questo previene l'interruzione dell'attività dovuta a guasti alle apparecchiature (ad esempio, il guasto di un'unità di refrigerazione per più di 8 ore può portare al deterioramento degli alimenti).