Παγίδες Αγορών που Πρέπει να Αποφύγετε: 5 Βασικά Κριτήρια για Επαγγελματικές Ελεύθερες Κουζίνες

Προτεραιότητα: Επιλέξτε ανοξείδωτο χάλυβα 304 (ανθεκτικό στη διάβρωση, ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες).

Αποφύγετε: ανοξείδωτο χάλυβα 201 (επιρρεπής στη σκουριά, τυπική διάρκεια ζωής σε επαγγελματικά περιβάλλοντα συχνά μικρότερη από 2 χρόνια).

Πρότυπο: Ο εξοπλισμός μαγειρέματος πρέπει να συμμορφώνεται με το GB 30251-2013 (Πρότυπο Ενεργειακής Απόδοσης Επαγγελματικών Επαγωγικών Εστιών).

Όφελος: Ο εξοπλισμός απόδοσης επιπέδου 1 εξοικονομεί περίπου 25% περισσότερη ενέργεια από το επίπεδο 3 (λαμβάνοντας μια $15text{kW}$ επαγωγική εστία ως παράδειγμα, η ετήσια εξοικονόμηση ηλεκτρικής ενέργειας είναι περίπου $3.600text{ kWh}$).

Μέτρο: Προσδιορίστε το "ελάχιστο πλάτος καθαρισμού" της περιοχής χρήσης.

Απαίτηση: Για στενές κουζίνες τύπου διαδρόμου, επιλέξτε ελεύθερα τραπέζια εργασίας με βάθος μικρότερο από $60text{ cm}$ για να αποφύγετε την παρεμπόδιση της κίνησης του προσωπικού.

Υποχρεωτικό: Πρέπει να έχει 3C (Κίνα), CE (ΕΕ), ή UL (Βόρεια Αμερική) πιστοποίηση.

Εστίαση: Βασικό σημείο επιθεώρησης είναι η προστασία από διαρροές (π.χ., οι επαγωγικές εστίες πρέπει να έχουν λειτουργία διακοπής για ρεύμα διαρροής κάτω από $10text{ mA}$).

Σύσταση: Για επαγγελματικό εξοπλισμό, επιλέξτε μάρκες που προσφέρουν "επισκευή επί τόπου εντός 48 ωρών."

Λόγος: Αυτό αποτρέπει τη διακοπή της επιχείρησης λόγω βλάβης του εξοπλισμού (π.χ., η βλάβη της μονάδας ψύξης που υπερβαίνει τις 8 ώρες μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση των τροφίμων).